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        从通霄的海风里折返，陈雨桐的档车一鼓作气，直接载着林秀蔓杀进了中台湾最狂热、最喧嚣的夜火核心——逢甲夜市。

        这里的空气截然不同，不再有山城的樟木香或海线的孤寂。这里的夜市是由无数霓虹招牌、流行音乐的重低音，以及成千上万年轻面孔交织而成的巨型迷g0ng。空气里的油烟极其浓烈，夹杂着最前卫的创意小吃与最老派的铁板焦香。

        「林教授，重回人间的感觉怎麽样？」

        雨桐将车塞进密密麻麻的机车海里，转身拨了拨秀蔓被安全帽压得有些塌的刘海。这几天的奔波让秀蔓的脸庞消瘦了些，却反倒衬得那双黑曜石般的眼睛愈发大而有神。

        「这里……实在太挤了。」秀蔓下意识地揪紧了雨桐的背心下摆。

        周遭是摩肩踵踵的大学生与观光客，每个人都推搡着并肩前进。而在这条被挤得几乎看不见路面的文华路上，一摊围满了人的生煎包摊位正爆发出惊人的热浪。

        那摊位由三口巨大的圆形黑铁平底锅组成，大叔正执着水壶，作风豪爽地往锅里浇淋着白sE的面水。

        「生煎包虽然是江南点心，但在台湾夜市发生了极其有趣的落地生根。」

        被人群挤得不得不贴紧雨桐的秀蔓，努力在鼎沸的人声中垫起脚尖，用略带紧绷的声音开口：

        「上海生煎讲究的是发面或半发面，皮厚而带韧X，褶子朝下煎；但逢甲这流派，多数改良成皮薄r0U满的Si面作法，更像是煎饺与包子的混血。最关键的，是起锅前的雪花——利用太白粉水在高温铁板上激荡，水分蒸发後，在包子底部结出一层如蝉翼般冰裂纹的sU脆面衣。这是一种视觉与听觉的双重g引。」

        「林教授，你再研究雪花，我们就要被後面的人踩成雪花了。」

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